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La gastronomía peruana, la mejor comida de América Latina

¿Qué hace que la comida peruana sea tan especial?

Central ha sido coronado por tercer año consecutivo como el mejor restaurante de América Latina por los 50 mejores restaurantes del mundo. Dos restaurantes más en Lima completan la lista de los 10 mejores. Maido y Astrid y Gastón, en 2º y 7º lugar respectivamente.

Ferran Adrià, uno de los mejores y más innovadores chefs de los últimos tiempos explicó:

"Sé que la cocina peruana tiene mucha tradición y una gran variedad de productos que me sorprenderían. Lo que es tradicional para los peruanos puede ser moderno para nosotros; la combinación de sabores dulces, salados y ácidos es también algo diferente. Esto hace que sea una cocina muy personal, con mucha tradición pero que también está abierta al cambio. Creo que la cocina peruana ofrecerá mucho de que hablar".

La cocina peruana se remonta a los incas de Perú. La cocina peruana siempre ha sido variada. Ya en la época de los Incas se comían animales variados, como la llama, el guanaco o el conejillo de indias, además de peces y mariscos en las zonas costeras. Algunos historiadores sostienen que el origen del ceviche se remonta a más de 2.000 años atrás, en la época de la civilización Moche.

"De alguna manera se comerá nuestros ecosistemas. Eso es lo que le digo a la gente. Tenemos muchos ecosistemas, y los traemos aquí. Sentirán y comerán todos nuestros ecosistemas. “

La cocina peruana es un punto de encuentro cultural.

Un tour arqueológico es lo que parece hacer que Virgilio Martínez, Chef y propietario de Central, sea el cuarto mejor restaurante del mundo por The Best 50.

Virgilio recorre todos los territorios de Perú, desde la costa hasta los Andes pasando por el Amazonas. En una entrevista con The Worldfolio, Virgilio explica:

"Buscamos la tradición, y los productos nativos." 

El chef busca llevar la esencia, el alma del Perú a nuestros paladares

“De alguna manera se comerán nuestros ecosistemas. Eso es lo que le digo a la gente. Tenemos muchos ecosistemas, y los traemos aquí. Sentirán y comerán todos nuestros ecosistemas. “

Se trata de entender la comida más allá de la comida. Una comida en la que todos los sentidos, sentimientos y emociones entran en juego. Un alimento capaz de transformar la vida.

La cocina peruana está cambiando la vida del país. La cocina peruana es una expresión cultural que ha ayudado a fortalecer la identidad del Perú.

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